Boeuf Mironton (Zwiebelrindfleisch) Rezept
Boeuf Mironton ist ein klassisches französisches Gericht mit dünnen Scheiben Rinderbraten, die mit einer reichhaltigen karamellisierten Zwiebelsauce bedeckt und mit geschmolzenem Käse überbacken werden.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Boeuf Mironton (Zwiebelrindfleisch)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 3
Die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten langsam goldbraun karamellisieren lassen.
20 Min. - 4
Mehl zu den Zwiebeln geben und zu einer Paste verrühren, dabei 1–2 Minuten weiterkochen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
2 Min. - 5
Die Rinderbrühe unter ständigem Rühren langsam hinzugießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- 6
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
- 7
Dünne Scheiben des gegarten Rinderbratens gleichmäßig in eine gebutterte Auflaufform legen.
- 8
Die Zwiebelsauce über die Fleischscheiben gießen, sodass diese gut bedeckt sind.
- 9
Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.
- 10
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
20 Min. - 11
Heiß als Haupt- oder Beilage servieren, traditionell mit Reis oder Kartoffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Boeuf Mironton (Zwiebelrindfleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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