Boeuf Estouffade (Französisches Rindfleischeintopf) Rezept

Zubereitung Boeuf Estouffade (Französisches Rindfleischeintopf)

1. 1

   Das Rindfleisch in große Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Rindfleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

   10 Min.
3. 3

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel, Karotte und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze weichdünsten, bis alles weich und aromatisch ist.

   5 Min.
4. 4

   Tomatenmark einrühren und eine Minute unter Rühren anrösten, um das Aroma zu entfalten.

   1 Min.
5. 5

   Das Rindfleisch zurück in den Topf geben und mit Rotwein sowie Rinderbrühe aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist.

6. 6

   Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer in den Topf geben.

7. 7

   Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.

8. 8

   Bei schwacher Hitze 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch sehr zart ist.

   150 Min.
9. 9

   Lorbeerblatt und Thymianzweige vor dem Servieren entfernen.

10. 10

    Die Estouffade heiß servieren, am besten mit knusprigem Baguette oder Kartoffelpüree.