Blutwurst-Kroketten Rezept

Zubereitung Blutwurst-Kroketten

1. 1

   Die Blutwurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gebräunt ist, dann herausnehmen und in kleine Stücke krümeln. Das in der Pfanne ausgetretene Fett beiseitelegen.

2. 2

   In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.

3. 3

   Das Mehl zur Butter-Zwiebel-Mischung geben und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen; einige Minuten anschwitzen, ohne dass sie Farbe annimmt.

4. 4

   Die Milch nach und nach einrühren, bis eine glatte und dickliche Béchamelsoße entsteht.

5. 5

   Die zerkrümelte Blutwurst in die Béchamelsoße einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

6. 6

   Die Masse auf eine flache Form streichen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kühlen, bis sie fest ist.

7. 7

   Die gekühlte Masse zu kleinen Zylindern oder Bällchen formen.

8. 8

   Drei separate Schüsseln mit Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln vorbereiten.

9. 9

   Jede Krokette zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend in Semmelbröseln panieren.

10. 10

    Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.

11. 11

    Die Kroketten portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3–4 Minuten pro Seite.

12. 12

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.