Bienmesabe (Kanarische Mandelcreme) Rezept
Bienmesabe ist ein traditionelles Dessert von den Kanarischen Inseln, das aus Mandelcreme, Zuckersirup, Kokosmilch und Gewürzen besteht und eine süße, reichhaltige Köstlichkeit ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Bienmesabe (Kanarische Mandelcreme)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die blanchierten Mandeln auf einem Backblech verteilen und im Ofen etwa 10 Minuten rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
10 Min. - 3
Die gerösteten Mandeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen, ohne dass sie ölig werden.
- 4
Zucker und Wasser in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und ein Sirup entsteht.
5 Min. - 5
Die gemahlenen Mandeln, Kokosmilch, Zitronenschale und Zimt zum Sirup geben. Alles unter ständigem Rühren vermengen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.
10 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen. Anschließend die Eigelbe einzeln unterrühren, dabei nach jeder Zugabe gut verrühren.
- 7
Die Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten weiterköcheln, bis sie eine puddingähnliche Konsistenz erreicht. Nicht aufkochen lassen, damit die Eigelbe nicht gerinnen.
5 Min. - 8
Das Bienmesabe in Dessertschälchen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
120 Min. - 9
Nach Belieben vor dem Servieren etwas Zimtpulver darüber streuen, um dem Dessert eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Bienmesabe (Kanarische Mandelcreme)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (2)
Super lecker, wird definitiv wieder gemacht!
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
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