Berza Gaditana (Traditioneller Eintopf nach Cádizer Art) Rezept
Berza Gaditana ist ein traditioneller, herzhafter Eintopf aus Cádiz, Spanien. Er wird mit Kichererbsen, Schweinefleisch, Hähnchen und frischem Gemüse langsam geschmort, bis ein reichhaltiges und wärmendes Aroma entsteht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Berza Gaditana (Traditioneller Eintopf nach Cádizer Art)
- 1
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
480 Min. - 2
Die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit Schweinebauch, Schweinerippchen, Hähnchenkeule und Wasser in einen großen Topf geben.
- 3
Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen. Den dabei entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.
90 Min. - 4
Den klein geschnittenen Weißkohl, die geschälten und gewürfelten Kartoffeln, die grünen Bohnen, die Karotte, die Knoblauchzehen und Salz in den Topf geben.
- 5
Weitere 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind und sich die Aromen gut verbunden haben.
35 Min. - 6
Das Fleisch und die Knochen aus dem Topf nehmen. Das Fleisch zerrupfen, die Knochen und überschüssiges Fett entsorgen.
- 7
Das zerrupfte Fleisch wieder in den Topf geben und alles gut verrühren.
- 8
Mit Salz abschmecken und den Eintopf vor dem Servieren noch weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 Min. - 9
Den Eintopf heiß in Schüsseln servieren und dabei darauf achten, dass jede Portion eine gute Mischung aus Fleisch, Kichererbsen und Gemüse enthält.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Berza Gaditana (Traditioneller Eintopf nach Cádizer Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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