Beef Wellington Rezept

Zubereitung Beef Wellington

1. 1

   Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Das Rinderfilet großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine braune Kruste hat. Beiseitelegen und abkühlen lassen.

   5 Min.
4. 4

   Champignons, Schalotte und Knoblauch fein hacken, dann in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Masse trocken ist. Abkühlen lassen.

   10 Min.
5. 5

   Die Pilzmasse gleichmäßig über das abgekühlte Rinderfilet streichen.

6. 6

   Das Rinderfilet mit einer Lage Prosciutto-Scheiben einwickeln und anschließend 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

   15 Min.
7. 7

   Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche groß genug ausrollen, um das Filet vollständig einzuwickeln.

8. 8

   Das Filet in die Mitte des Teigs legen, die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, dann den Teig um das Fleisch falten und gut verschließen.

9. 9

   Die Teigoberfläche mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie beim Backen goldbraun wird.

10. 10

    Einige kleine Einschnitte in den Teig schneiden, damit der Dampf entweichen kann.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat.

    28 Min.
12. 12

    Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und servieren.

    10 Min.