Battera (Osaka Presssushi) Rezept

Zubereitung Battera (Osaka Presssushi)

1. 1

   Das Makrelenfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Das Makrelenfilet leicht salzen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entzogen wird.

3. 3

   In der Zwischenzeit den Sushireis zubereiten: Den Reis so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann nach Packungsanweisung kochen.

4. 4

   Während der Reis kocht, Reisessig, Zucker und eine Prise Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Die Mischung abkühlen lassen – das ist der Sushiessig.

5. 5

   Den fertig gekochten Reis in eine große Schüssel geben und den Sushiessig vorsichtig unterheben. Den Reis auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

6. 6

   Den Konbu einige Minuten in Wasser einweichen, dann trocken tupfen und für die spätere Verwendung beiseitelegen.

7. 7

   Das Makrelenfilet in rechteckige Stücke schneiden, die in die Oshizushi-Form passen.

8. 8

   Den Konbu auf den Boden der Oshizushi-Form legen, dann das gesalzene Makrelenfilet mit der Hautseite nach oben darauflegen.

9. 9

   Eine gleichmäßige Schicht Sushireis über den Fisch geben und mit dem Deckel oder der Holzpresse der Form fest andrücken, sodass ein kompakter Block entsteht.

10. 10

    Den Sushiblock aus der Form nehmen und in etwa 5 cm breite rechteckige Stücke schneiden.

11. 11

    Das Battera nach Belieben mit Sojasoße, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.