Basashi (Pferdefleisch-Sashimi) Rezept
Basashi ist ein traditionelles japanisches Gericht aus dünn aufgeschnittenem rohem Pferdefleisch, das als Sashimi serviert wird. Es überzeugt durch seine zarte Textur und seinen feinen Geschmack, der sich hervorragend mit Sojasoße, Ingwer und scharfem Senf ergänzt.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
2
Zubereitung Basashi (Pferdefleisch-Sashimi)
- 1
Das Pferdefleisch im Kühlschrank gründlich kühlen, bis es sehr kalt, aber nicht gefroren ist, damit es sich leichter schneiden lässt.
- 2
Mit einem sehr scharfen Messer das Pferdefleisch dünn in Sashimi-Scheiben von etwa 2–3 mm Dicke schneiden.
- 3
Die Fleischscheiben ordentlich auf einem gekühlten Teller oder einem Holztablett anrichten, damit das Fleisch frisch bleibt und ansprechend aussieht.
- 4
Mit in Scheiben geschnittenem frischem Ingwer, fein gehackten Frühlingszwiebeln und nach Belieben dünn geschnittenem Knoblauch als traditionelle Beilagen garnieren.
- 5
Mit kleinen Schälchen Sojasoße und einem Klecks scharfem Senf (Karashi) zum Dippen servieren.
- 6
Nach Belieben mit Shiso-Blättern und fein geriebenem Daikon-Rettich garnieren, um Geschmack und Präsentation zu verfeinern.
- 7
Sofort genießen, um den frischen Geschmack und die zarte Textur des Pferdefleisch-Sashimis voll auszukosten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
150 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
5 g
Fett
4 g
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