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Basashi (Pferdefleisch-Sashimi)
VorspeisenMittel4.9

Basashi (Pferdefleisch-Sashimi) Rezept

Basashi ist ein traditionelles japanisches Gericht aus dünn aufgeschnittenem rohem Pferdefleisch, das als Sashimi serviert wird. Es überzeugt durch seine zarte Textur und seinen feinen Geschmack, der sich hervorragend mit Sojasoße, Ingwer und scharfem Senf ergänzt.

Zubereitungszeit gesamt

10 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

0 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Basashi (Pferdefleisch-Sashimi)

  1. 1

    Das Pferdefleisch im Kühlschrank gründlich kühlen, bis es sehr kalt, aber nicht gefroren ist, damit es sich leichter schneiden lässt.

  2. 2

    Mit einem sehr scharfen Messer das Pferdefleisch dünn in Sashimi-Scheiben von etwa 2–3 mm Dicke schneiden.

  3. 3

    Die Fleischscheiben ordentlich auf einem gekühlten Teller oder einem Holztablett anrichten, damit das Fleisch frisch bleibt und ansprechend aussieht.

  4. 4

    Mit in Scheiben geschnittenem frischem Ingwer, fein gehackten Frühlingszwiebeln und nach Belieben dünn geschnittenem Knoblauch als traditionelle Beilagen garnieren.

  5. 5

    Mit kleinen Schälchen Sojasoße und einem Klecks scharfem Senf (Karashi) zum Dippen servieren.

  6. 6

    Nach Belieben mit Shiso-Blättern und fein geriebenem Daikon-Rettich garnieren, um Geschmack und Präsentation zu verfeinern.

  7. 7

    Sofort genießen, um den frischen Geschmack und die zarte Textur des Pferdefleisch-Sashimis voll auszukosten.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Basashi (Pferdefleisch-Sashimi)

143
kcal
23.1g
Protein
3.4g
Kohlenhydr.
3.3g
Fett
Kalorien143.0 kcal(7%)
Protein23.1 g(46%)
Kohlenhydrate3.4 g(1%)
davon Zucker2.3 g(5%)
Fett3.3 g(4%)
davon gesättigt1.1 g(6%)
Ballaststoffe1.7 g(7%)
Natrium1270.5 mg(55%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C11.9 mg(15%)
Calcium32.4 mg(4%)
Eisen5.6 mg(40%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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SojasoßeKnoblauchIngwerPferdefleischKarashi-SenfFrühlingszwiebelShiso-Blatt