Baklava-Eis Rezept
Baklava-Eis vereint die reichhaltige, cremige Textur eines Custard-Eises mit den süßen, nussigen und knusprigen Aromen des traditionellen Baklavas und schafft so ein unwiderstehliches gefrorenes Dessert.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Baklava-Eis
- 1
Das Baklava in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 2
Milch, Sahne und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung heiß, aber nicht kochend ist.
- 3
Die Eigelbe in einer separaten Schüssel glatt rühren.
- 4
Die Eigelbe temperieren, indem langsam eine Kelle der heißen Milchmischung unter ständigem Rühren eingearbeitet wird, damit die Eigelbe nicht gerinnen.
- 5
Die Eigelbmischung anschließend nach und nach zurück in den Topf gießen und bei niedriger Hitze ständig rühren, bis die Creme eindickt und den Löffelrücken überzieht.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen und Rosenwasser sowie gemahlenen Zimt unterrühren.
- 7
Die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
- 8
Die gekühlte Creme in eine Eismaschine füllen und gemäß der Herstelleranleitung gefrieren lassen.
- 9
In den letzten Minuten des Gefrierens die gehackten Baklavastücke hinzugeben und gleichmäßig einarbeiten lassen.
- 10
Das Eis in einen geeigneten Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden einfrieren, damit es fest wird.
- 11
Das Baklava-Eis nach Belieben mit zusätzlich gehackten Pistazien oder einem Schuss Honig garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
18 g
Bewertungen (3)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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