Baklava-Eis Rezept
Baklava-Eis vereint die reichhaltige, cremige Textur eines Custard-Eises mit den süßen, nussigen und knusprigen Aromen des traditionellen Baklavas und schafft so ein unwiderstehliches gefrorenes Dessert.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Baklava-Eis
- 1
Das Baklava in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 2
Milch, Sahne und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung heiß, aber nicht kochend ist.
7 Min. - 3
Die Eigelbe in einer separaten Schüssel glatt rühren.
- 4
Die Eigelbe temperieren, indem langsam eine Kelle der heißen Milchmischung unter ständigem Rühren eingearbeitet wird, damit die Eigelbe nicht gerinnen.
- 5
Die Eigelbmischung anschließend nach und nach zurück in den Topf gießen und bei niedriger Hitze ständig rühren, bis die Creme eindickt und den Löffelrücken überzieht.
8 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und Rosenwasser sowie gemahlenen Zimt unterrühren.
- 7
Die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen.
240 Min. - 8
Die gekühlte Creme in eine Eismaschine füllen und gemäß der Herstelleranleitung gefrieren lassen.
25 Min. - 9
In den letzten Minuten des Gefrierens die gehackten Baklavastücke hinzugeben und gleichmäßig einarbeiten lassen.
5 Min. - 10
Das Eis in einen geeigneten Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden einfrieren, damit es fest wird.
120 Min. - 11
Das Baklava-Eis nach Belieben mit zusätzlich gehackten Pistazien oder einem Schuss Honig garniert servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Baklava-Eis
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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