Avgolemono (Griechische Ei-Zitronen-Hühnersuppe) Rezept
Avgolemono ist eine traditionelle griechische Hühnersuppe mit Ei und Zitrone, die durch ihre cremige Konsistenz und frische Zitronennote besticht – ganz ohne Sahne oder Mehl.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Avgolemono (Griechische Ei-Zitronen-Hühnersuppe)
- 1
Hühnerbrühe und Hähnchenbrust in einem großen Topf zusammengeben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- 2
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Hähnchenbrust etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar ist.
15 Min. - 3
Die Hähnchenbrust herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke zupfen.
- 4
Den Reis in die köchelnde Brühe geben und etwa 15 Minuten garen, bis er weich ist.
15 Min. - 5
In einer separaten Schüssel Eier und Zitronensaft glatt und schaumig verquirlen.
- 6
Die Ei-Zitronen-Mischung temperieren, indem man unter ständigem Rühren eine Kelle heiße Brühe langsam einrührt.
- 7
Die temperierte Ei-Zitronen-Mischung unter ständigem Rühren nach und nach in den Suppentopf gießen.
- 8
Das gezupfte Hähnchenfleisch wieder in den Topf geben und vorsichtig erwärmen, dabei nicht mehr aufkochen lassen, damit die Suppe nicht gerinnt.
- 9
Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 10
Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Avgolemono (Griechische Ei-Zitronen-Hühnersuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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