Austern auf der halben Schale Rezept
Austern auf der halben Schale sind ein klassisches Vorgericht mit frischen rohen Austern, die gekühlt in ihren Schalen serviert werden – oft begleitet von Zitrone und verschiedenen Saucen.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Austern auf der halben Schale
- 1
Die Austern mindestens 1 Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen.
60 Min. - 2
Auf einer Servierplatte ein Eisbett vorbereiten, indem zerstoßenes Eis gleichmäßig verteilt wird.
- 3
Mit einem Austernmesser die Austern vorsichtig aufbrechen, dabei das Austernfleisch in der unteren Schale erhalten.
- 4
Jede Auster auf Schalensplitter prüfen und die Austernhälften mit dem Fleisch auf dem Eisbett anrichten.
- 5
Zitronenspalten, Cocktailsauce und Mignonette-Sauce rund um die Platte als Beilage und zum Dippen anrichten.
- 6
Sofort servieren, sodass jeder nach Belieben Zitronensaft oder Saucen hinzufügen kann.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Austern auf der halben Schale
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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