Astypalea-Lamm in Papier Rezept
Astypalea-Lamm in Papier ist ein traditionelles griechisches Gericht von der Insel Astypalea. Eine Lammschulter wird mit aromatischen Kräutern und Zitrone in Backpapier gegart, was zu besonders zartem und aromatischem Fleisch führt.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Astypalea-Lamm in Papier
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Ein großes Stück Backpapier auf einer flachen Unterlage ausbreiten.
- 3
Die Lammschulter mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen.
- 4
Das Lamm in die Mitte des Backpapiers legen.
- 5
Geschnittene Zwiebeln, Knoblauchzehen, Zitronenscheiben und frische Rosmarinzweige auf dem Lamm verteilen.
- 6
Olivenöl über das Fleisch und das Gemüse träufeln.
- 7
Das Backpapier über das Lamm falten und fest verschließen, sodass beim Garen kein Dampf entweichen kann.
- 8
Das Päckchen auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 2 bis 2,5 Stunden garen, bis das Lamm zart und vollständig durchgegart ist.
150 Min. - 9
Das Backpapier vorsichtig öffnen, um sich nicht am heißen Dampf zu verbrennen, und das Lamm anschließend mit dem gegarten Gemüse und dem Bratensaft servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
38 g
Bewertungen (5)
Ich habe alles genau nach Rezept gemacht, aber das Ergebnis war leider sehr enttäuschend. Die Konsistenz war komplett falsch und geschmacklich hat es nicht überzeugt. Vielleicht fehlen wichtige Details in der Anleitung.
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
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