Asado de Boda (Mexikanischer Hochzeitsbraten) Rezept
Asado de Boda ist ein traditioneller mexikanischer Hochzeitsbraten mit langsam geschmortem Rindfleisch in einer würzigen, leicht scharfen Tomaten-Chili-Sauce. Das zarte, zerzupfte Fleisch ist ein Highlight bei festlichen Mahlzeiten.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Asado de Boda (Mexikanischer Hochzeitsbraten)
- 1
Das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 2
Den Rinderschmorbraten von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
5 Min. - 3
Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Serrano-Chili weich dünsten.
5 Min. - 4
Die gehackte Tomate, die grüne Chili sowie die Gewürze (getrockneter Oregano, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer) hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
3 Min. - 5
Den Rinderschmorbraten zurück in den Topf legen und so viel Rinderbrühe angießen, dass das Fleisch knapp bedeckt ist.
- 6
Die Lorbeerblätter hinzufügen und den Topf abdecken.
- 7
Das Fleisch bei schwacher Hitze, halb abgedeckt, etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis es sehr zart ist.
150 Min. - 8
Das gegarte Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln oder den Händen zerzupfen.
- 9
Das zerzupfte Fleisch zurück in die Sauce geben, gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
10 Min. - 10
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 11
Heiß servieren, traditionell begleitet von weißem Reis, mexikanischem roten Reis oder warmen Maistortillas.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Asado de Boda (Mexikanischer Hochzeitsbraten)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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