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Artischocken in Olivenöl (Zeytinyağlı Enginar)
BeilagenMittel4.8

Artischocken in Olivenöl (Zeytinyağlı Enginar) Rezept

Zeytinyağlı Enginar ist ein türkisches Gericht aus zarten Artischocken, die sanft in Olivenöl, Zitrone und Kräutern gegart werden. Es wird kalt oder bei Zimmertemperatur als erfrischende und gesunde Beilage serviert.

Zubereitungszeit gesamt

1 Std.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

40 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Artischocken in Olivenöl (Zeytinyağlı Enginar)

  1. 1

    Die Artischocken putzen, indem die äußeren harten Blätter entfernt, die Stiele und Spitzen abgeschnitten werden. Anschließend sofort in Zitronenwasser legen, damit sie sich nicht verfärben.

  2. 2

    Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

    5 Min.
  3. 3

    Die Artischocken in den Topf geben und vorsichtig mit den gedünsteten Zwiebeln vermengen.

  4. 4

    Wasser und frisch gepressten Zitronensaft hinzugießen, dann mit Salz und Zucker würzen und alles vorsichtig verrühren.

  5. 5

    Den Topf abdecken und die Artischocken bei niedriger Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

    35 Min.
  6. 6

    Die Artischocken nach dem Garen im Sud abkühlen lassen, damit sie das Aroma vollständig aufnehmen können.

  7. 7

    Die Artischocken gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren, mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Artischocken in Olivenöl (Zeytinyağlı Enginar)

344
kcal
0.3g
Protein
1.3g
Kohlenhydr.
37.5g
Fett
Kalorien344.0 kcal(17%)
Protein0.3 g(1%)
Kohlenhydrate1.3 g(1%)
davon Zucker1.3 g(3%)
Fett37.5 g(48%)
davon gesättigt4.5 g(23%)
Ballaststoffe0.3 g(1%)
Natrium487.0 mg(21%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C9.9 mg(12%)
Calcium13.3 mg(2%)
Eisen0.3 mg(2%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZitroneZwiebelArtischockeOlivenölPetersilieSalzZucker