Arroz a la Tumbada (Meeresfrüchte-Reis aus Veracruz) Rezept
Arroz a la Tumbada ist ein traditionelles Meeresfrüchte-Reisgericht aus Veracruz, Mexiko, mit einer aromatischen Tomatenbasis und verschiedenen frischen Meeresfrüchten, die gemeinsam mit dem Reis gegart werden.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Arroz a la Tumbada (Meeresfrüchte-Reis aus Veracruz)
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und gewürfelte Paprika in die Pfanne geben und anschwitzen, bis alles weich ist.
5 Min. - 3
Gehackte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie zerfallen und eine Sauce entstanden ist.
8 Min. - 4
Den Reis einrühren, gut mit der Tomatenmischung vermengen und einige Minuten mitrösten.
3 Min. - 5
Fischfond angießen und alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis der Reis halb gar ist.
15 Min. - 6
Die Meeresfrüchte – Garnelen, Fischstücke, Calamari und Venusmuscheln – hinzufügen und in den Reis einbetten.
- 7
Abdecken und weitere 10–15 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis die Meeresfrüchte durchgegart und der Reis weich ist.
12 Min. - 8
Mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Koriander abschmecken.
- 9
Mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Arroz a la Tumbada (Meeresfrüchte-Reis aus Veracruz)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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