Arni Me Kydonia (Lamm mit Quitte) Rezept

Zubereitung Arni Me Kydonia (Lamm mit Quitte)

1. 1

   Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Olivenöl in einem schweren, ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Lammstücke mit Salz und Pfeffer würzen und im Topf von allen Seiten gleichmäßig anbraten.

   8 Min.
4. 4

   Das Lamm herausnehmen und beiseitelegen.

5. 5

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

   4 Min.
6. 6

   Das Tomatenmark einrühren und eine Minute anschwitzen, damit sich das Aroma entfaltet.

   1 Min.
7. 7

   Das Lamm zurück in den Topf geben und die gehackten Quitten, die Zimtstange sowie das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Weißwein und Wasser aufgießen, bis das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist.

8. 8

   Alles aufkochen lassen, den Topf mit einem Deckel verschließen und in den Backofen stellen.

9. 9

   Etwa 2 Stunden langsam schmoren, bis das Lamm zart und die Quitten weich sind.

   120 Min.
10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und Zimtstange sowie Lorbeerblatt entfernen.

11. 11

    Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.

12. 12

    Heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und dazu Reis oder knuspriges Brot reichen.