Arni Giouvetsi (Lamm mit Kritharaki) Rezept
Arni Giouvetsi ist ein traditionelles griechisches Gericht mit zartem Lamm, das zusammen mit Kritharaki-Nudeln in einer reichhaltigen Tomaten-Rotwein-Sauce gebacken wird. Bekannt für seine herzhaften Aromen und mediterranen Kräuter, ist dieser Auflauf ein Klassiker der griechischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 55 Min.
Portionen
6
Zubereitung Arni Giouvetsi (Lamm mit Kritharaki)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
5 Min. - 3
Die Lammstücke in den Topf geben und von allen Seiten kräftig anbraten.
5 Min. - 4
Tomatenmark, gewürfelte Tomaten, getrockneten Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer unterrühren und alles einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
3 Min. - 5
Den Rotwein angießen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze einköcheln lassen.
5 Min. - 6
Die Lammbrühe hinzufügen und alles einmal kurz aufkochen lassen.
2 Min. - 7
Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 1 Stunde und 30 Minuten schmoren, bis das Lamm schön zart ist.
90 Min. - 8
Den Topf aus dem Ofen nehmen und die Kritharaki-Nudeln einrühren, sodass sie vollständig mit dem Bratensaft bedeckt sind.
- 9
Den Topf ohne Deckel zurück in den Ofen stellen und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Nudeln gar sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen wurde.
23 Min. - 10
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Arni Giouvetsi (Lamm mit Kritharaki)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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