Arni Giouvetsi (Lamm mit Kritharaki) Rezept
Arni Giouvetsi ist ein traditionelles griechisches Gericht mit zartem Lamm, das zusammen mit Kritharaki-Nudeln in einer reichhaltigen Tomaten-Rotwein-Sauce gebacken wird. Bekannt für seine herzhaften Aromen und mediterranen Kräuter, ist dieser Auflauf ein Klassiker der griechischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 55 Min.
Portionen
6
Zubereitung Arni Giouvetsi (Lamm mit Kritharaki)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
5 Min. - 3
Die Lammstücke in den Topf geben und von allen Seiten kräftig anbraten.
5 Min. - 4
Tomatenmark, gewürfelte Tomaten, getrockneten Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer unterrühren und alles einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
3 Min. - 5
Den Rotwein angießen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze einköcheln lassen.
5 Min. - 6
Die Lammbrühe hinzufügen und alles einmal kurz aufkochen lassen.
2 Min. - 7
Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 1 Stunde und 30 Minuten schmoren, bis das Lamm schön zart ist.
90 Min. - 8
Den Topf aus dem Ofen nehmen und die Kritharaki-Nudeln einrühren, sodass sie vollständig mit dem Bratensaft bedeckt sind.
- 9
Den Topf ohne Deckel zurück in den Ofen stellen und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Nudeln gar sind und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen wurde.
23 Min. - 10
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Arni Giouvetsi (Lamm mit Kritharaki)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Leider eines der wenigen Rezepte, die bei mir komplett schiefgegangen sind. Die Zubereitung war aufwendiger als beschrieben und am Ende hat es auch noch angebrannt. Sehr ärgerlich, vor allem weil die Zutaten nicht gerade günstig waren.
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
Solide Basis, habe es allerdings etwas abgewandelt.
Mega gut geworden, danke für die Inspiration!
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
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Zutaten im Lexikon
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