Arnavut Cigeri (Albanische Gebratene Leber) Rezept
Arnavut Cigeri ist ein traditionelles albanisches Gericht mit mundgerechten Leberstücken, die gewürzt, mehliert und knusprig gebraten werden. Anschließend werden sie mit angedünsteten Zwiebeln und Petersilie belegt. Typischerweise wird das Gericht mit Zitronenspalten zum Abschmecken serviert.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Arnavut Cigeri (Albanische Gebratene Leber)
- 1
Die Leber unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in mundgerechte Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.
- 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 3
Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Leberstücke darin wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- 4
Die melhlierten Leberstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Die Pfanne nicht zu voll belegen – falls nötig, in mehreren Portionen braten.
4 Min. - 5
Die gebratenen Leberstücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- 6
In einer zweiten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hineingeben und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie glasig und weich ist.
5 Min. - 7
Die fein gehackte Petersilie zu den gedünsteten Zwiebeln geben und alles noch etwa 1 Minute gemeinsam dünsten.
1 Min. - 8
Die gebratene Leber auf einer Servierplatte anrichten und die Zwiebel-Petersilien-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
- 9
Sofort mit Zitronenspalten servieren, die nach Belieben über das Gericht gedrückt werden können.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Arnavut Cigeri (Albanische Gebratene Leber)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Arnavut Cigeri (Albanische Gebratene Leber) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.