Arnavut Cigeri (Albanische Gebratene Leber) Rezept

Zubereitung Arnavut Cigeri (Albanische Gebratene Leber)

1. 1

   Die Leber unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in mundgerechte Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.

2. 2

   Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   2 Min.
3. 3

   Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die Leberstücke darin wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

4. 4

   Die melhlierten Leberstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Die Pfanne nicht zu voll belegen – falls nötig, in mehreren Portionen braten.

   4 Min.
5. 5

   Die gebratenen Leberstücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

6. 6

   In einer zweiten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hineingeben und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie glasig und weich ist.

   5 Min.
7. 7

   Die fein gehackte Petersilie zu den gedünsteten Zwiebeln geben und alles noch etwa 1 Minute gemeinsam dünsten.

   1 Min.
8. 8

   Die gebratene Leber auf einer Servierplatte anrichten und die Zwiebel-Petersilien-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.

9. 9

   Sofort mit Zitronenspalten servieren, die nach Belieben über das Gericht gedrückt werden können.