Ardeche Caillettes (Kräuter-Fleischbällchen) Rezept

Zubereitung Ardeche Caillettes (Kräuter-Fleischbällchen)

1. 1

   Den Schweinedarm einweichen oder, falls kein Darm verwendet wird, Förmchen mit Backpapier auslegen.

2. 2

   In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, die gemahlene Schweineleber, fein gehackten Spinat, fein gehackten Lauch, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie, gehackten Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gründlich miteinander vermengen.

3. 3

   Die Masse in kleine Portionen aufteilen und zu Bällchen formen.

4. 4

   Falls Darm verwendet wird, diesen mit der Masse füllen und die Enden abbinden, um kleine Würste zu formen. Andernfalls die Masse zu kleinen runden Taler formen und fest in Backpapier einwickeln, die Enden dabei eindrehen.

5. 5

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum leichten Köcheln bringen.

6. 6

   Die Caillettes vorsichtig in das köchelnde Wasser geben und etwa 45 Minuten garen, dabei darauf achten, dass das Wasser nur leicht köchelt.

7. 7

   Die Caillettes aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.

8. 8

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen.

9. 9

   Die Caillettes von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten.

10. 10

    Warm servieren, am besten mit grobem Bauernbrot und einem einfachen Salat oder gedünstetem Blattgemüse.