Ardeche Caillettes (Kräuter-Fleischbällchen) Rezept
Ardeche Caillettes sind traditionelle Kräuter-Fleischbällchen aus der französischen Region Ardèche, die typischerweise aus Schweinefleisch, Schweineleber und frischen Kräutern zubereitet, zunächst gegart und anschließend in der Pfanne knusprig gebraten werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ardeche Caillettes (Kräuter-Fleischbällchen)
- 1
Den Schweinedarm einweichen oder, falls kein Darm verwendet wird, Förmchen mit Backpapier auslegen.
- 2
In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, die gemahlene Schweineleber, fein gehackten Spinat, fein gehackten Lauch, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie, gehackten Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gründlich miteinander vermengen.
- 3
Die Masse in kleine Portionen aufteilen und zu Bällchen formen.
- 4
Falls Darm verwendet wird, diesen mit der Masse füllen und die Enden abbinden, um kleine Würste zu formen. Andernfalls die Masse zu kleinen runden Taler formen und fest in Backpapier einwickeln, die Enden dabei eindrehen.
- 5
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum leichten Köcheln bringen.
- 6
Die Caillettes vorsichtig in das köchelnde Wasser geben und etwa 45 Minuten garen, dabei darauf achten, dass das Wasser nur leicht köchelt.
45 Min. - 7
Die Caillettes aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
- 8
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen.
- 9
Die Caillettes von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten.
10 Min. - 10
Warm servieren, am besten mit grobem Bauernbrot und einem einfachen Salat oder gedünstetem Blattgemüse.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ardeche Caillettes (Kräuter-Fleischbällchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Ardeche Caillettes (Kräuter-Fleischbällchen) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.