Arancini (Sizilianische Reisbällchen) Rezept

Zubereitung Arancini (Sizilianische Reisbällchen)

1. 1

   Den Risottoreis in Hühnerbrühe weich und cremig kochen, dann vollständig abkühlen lassen.

2. 2

   Den abgekühlten Reis mit geriebenem Parmesan und einem Ei vermischen, damit die Masse zusammenhält.

3. 3

   Die Reismasse in gleich große Portionen teilen, jede Portion flach drücken und etwas Mozzarella in die Mitte legen. Anschließend zu einer Kugel formen, sodass der Käse vollständig eingeschlossen ist.

4. 4

   Drei Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Semmelbröseln.

5. 5

   Jede Reiskugel zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend in Semmelbröseln wälzen, damit eine knusprige Hülle entsteht.

6. 6

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.

7. 7

   Die Reiskugeln portionsweise frittieren, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind – das dauert etwa 3–4 Minuten.

8. 8

   Die fertigen Arancini mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. 9

   Heiß als Vorspeise servieren, nach Belieben mit Marinara-Sauce.