Arancini (Sizilianische Reisbällchen) Rezept
Arancini sind traditionelle sizilianische frittierte Reisbällchen, gefüllt mit Mozzarella und mit Semmelbröseln ummantelt – ein knuspriger Snack aus der italienischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Arancini (Sizilianische Reisbällchen)
- 1
Den Risottoreis in Hühnerbrühe weich und cremig kochen, dann vollständig abkühlen lassen.
20 Min. - 2
Den abgekühlten Reis mit geriebenem Parmesan und einem Ei vermischen, damit die Masse zusammenhält.
- 3
Die Reismasse in gleich große Portionen teilen, jede Portion flach drücken und etwas Mozzarella in die Mitte legen. Anschließend zu einer Kugel formen, sodass der Käse vollständig eingeschlossen ist.
- 4
Drei Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Semmelbröseln.
- 5
Jede Reiskugel zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend in Semmelbröseln wälzen, damit eine knusprige Hülle entsteht.
- 6
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
3 Min. - 7
Die Reiskugeln portionsweise frittieren, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind – das dauert etwa 3–4 Minuten.
4 Min. - 8
Die fertigen Arancini mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 9
Heiß als Vorspeise servieren, nach Belieben mit Marinara-Sauce.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Arancini (Sizilianische Reisbällchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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