Arancini (Reisbällchen) Rezept

Zubereitung Arancini (Reisbällchen)

1. 1

   Den Risottoreis in einem Topf mit Brühe weich und cremig kochen, dann vollständig abkühlen lassen.

   20 Min.
2. 2

   Den abgekühlten Reis mit geriebenem Parmesan, verquirltem Ei, Salz und Pfeffer gut vermischen.

3. 3

   Eine kleine Handvoll Reismasse nehmen, sie in der Handfläche flach drücken und ein kleines Stück Mozzarella in die Mitte legen.

4. 4

   Den Käse einschließen, indem die Reismasse zu einer Kugel geformt wird, sodass der Käse vollständig bedeckt ist.

5. 5

   Eine Panierstraße vorbereiten: Mehl in eine Schüssel, verquirltes Ei in eine zweite und Semmelbrösel in eine dritte Schüssel geben.

6. 6

   Jede Reiskugel zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend gründlich in den Semmelbröseln panieren.

7. 7

   Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.

   5 Min.
8. 8

   Die Reisbällchen portionsweise etwa 3–4 Minuten frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind.

   4 Min.
9. 9

   Die fertigen Arancini herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen, bevor sie serviert werden.