Antep Katmer (Gaziantep Blättergebäck mit Sahne) Rezept
Antep Katmer ist ein traditionelles türkisches Blättergebäck aus Gaziantep, gefüllt mit Pistazien und Zucker, das knusprig und goldbraun gebacken wird. Es ist eine beliebte Süßspeise, die oft warm zum Frühstück oder als Dessert genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Antep Katmer (Gaziantep Blättergebäck mit Sahne)
- 1
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- 2
Pflanzenöl hinzufügen und unter schrittweiser Zugabe von warmem Wasser zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- 3
Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 4
Den Teig in kleine, gleich große Portionen teilen und jede Portion mit einem Nudelholz zu einer dünnen, runden Platte ausrollen.
- 5
Jede Teigplatte dünn mit zerlassener Butter bestreichen und mit einer Mischung aus fein gehackten Pistazien und Zucker bestreuen.
- 6
Den Teig über der Füllung zusammenfalten und vorsichtig erneut ausrollen, dabei die Schichten erhalten.
- 7
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und jedes Gebäckstück von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
15 Min. - 8
Aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
3 Min. - 9
Warm servieren, nach Belieben mit einem Schuss Tahini oder Honig verfeinern.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Antep Katmer (Gaziantep Blättergebäck mit Sahne)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Antep Katmer (Gaziantep Blättergebäck mit Sahne) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.