Amygdalota (Griechische Mandelkekse) Rezept

Zubereitung Amygdalota (Griechische Mandelkekse)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. 2

   Die blanchierten Mandeln zusammen mit dem Zucker in einen Mixer geben und fein mahlen, bis eine krümelige Masse entsteht – aber nicht so lange, dass sich Mandelmus bildet.

3. 3

   Die gemahlenen Mandeln und den Zucker in einer Schüssel mit dem Mehl und dem Backpulver gut vermischen.

4. 4

   In einer zweiten Schüssel das Ei schaumig schlagen, Orangenabrieb und Orangensaft hinzufügen und alles unter die trockenen Zutaten mischen, bis ein Teig entsteht.

5. 5

   Falls der Teig zu trocken ist, esslöffelweise etwas mehr Orangensaft hinzufügen, bis er zusammenhält, aber nicht klebt.

6. 6

   Den Teig zu kleinen ovalen oder runden Keksen formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

7. 7

   Die Oberfläche der Kekse nach Belieben dünn mit Eiweiß bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

8. 8

   Die Kekse etwa 15–20 Minuten backen, bis sie fest sind und an den Rändern leicht goldbraun werden.

9. 9

   Die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.