Amygdalota (Griechische Mandelkekse) Rezept
Amygdalota sind traditionelle griechische Mandelkekse, die für ihre weiche, zähe Konsistenz und ihr Zitrusaroma bekannt sind. Sie werden mit Orange verfeinert und goldbraun gebacken.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
20
Zubereitung Amygdalota (Griechische Mandelkekse)
- 1
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
10 Min. - 2
Die blanchierten Mandeln zusammen mit dem Zucker in einen Mixer geben und fein mahlen, bis eine krümelige Masse entsteht – aber nicht so lange, dass sich Mandelmus bildet.
- 3
Die gemahlenen Mandeln und den Zucker in einer Schüssel mit dem Mehl und dem Backpulver gut vermischen.
- 4
In einer zweiten Schüssel das Ei schaumig schlagen, Orangenabrieb und Orangensaft hinzufügen und alles unter die trockenen Zutaten mischen, bis ein Teig entsteht.
- 5
Falls der Teig zu trocken ist, esslöffelweise etwas mehr Orangensaft hinzufügen, bis er zusammenhält, aber nicht klebt.
- 6
Den Teig zu kleinen ovalen oder runden Keksen formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 7
Die Oberfläche der Kekse nach Belieben dünn mit Eiweiß bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- 8
Die Kekse etwa 15–20 Minuten backen, bis sie fest sind und an den Rändern leicht goldbraun werden.
18 Min. - 9
Die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 20 Portionen Amygdalota (Griechische Mandelkekse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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