Amaretti (Italienische Mandelkekse) Rezept
Amaretti sind traditionelle italienische Mandelkekse, die für ihre knusprige Außenseite und ihr weiches, zähes Inneres bekannt sind. Diese köstlichen Leckereien werden mit Mandelmehl und einem Hauch Mandelaroma zubereitet und überzeugen mit einem wunderbaren Mandelgeschmack.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
12
Zubereitung Amaretti (Italienische Mandelkekse)
- 1
Den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
10 Min. - 2
Das Eiweiß in einer Schüssel schaumig schlagen, bis es leicht schaumig, aber noch nicht steif ist.
- 3
In einer weiteren Schüssel Mandelmehl, Puderzucker und eine Prise Salz miteinander vermischen.
- 4
Die trockenen Zutaten nach und nach unter das Eiweiß heben, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.
- 5
Das Mandelaroma hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
- 6
Kleine Portionen Teig (etwa 1 Esslöffel pro Stück) abstechen und zu kleinen Kugeln formen.
- 7
Die Kugeln mit einem Abstand von etwa 5 cm auf das vorbereitete Backblech legen.
- 8
Jede Kugel leicht andrücken, um sie etwas flach zu formen, und die Oberflächen mit etwas Kristallzucker bestreuen, damit sie eine schöne Kruste bekommen.
- 9
Die Kekse etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Oberfläche leicht aufgebrochen ist.
18 Min. - 10
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse einige Minuten darauf abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, um vollständig auszukühlen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 12 Portionen Amaretti (Italienische Mandelkekse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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