Amaretti (Italienische Mandelkekse) Rezept

Zubereitung Amaretti (Italienische Mandelkekse)

1. 1

   Den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   10 Min.
2. 2

   Das Eiweiß in einer Schüssel schaumig schlagen, bis es leicht schaumig, aber noch nicht steif ist.

3. 3

   In einer weiteren Schüssel Mandelmehl, Puderzucker und eine Prise Salz miteinander vermischen.

4. 4

   Die trockenen Zutaten nach und nach unter das Eiweiß heben, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.

5. 5

   Das Mandelaroma hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

6. 6

   Kleine Portionen Teig (etwa 1 Esslöffel pro Stück) abstechen und zu kleinen Kugeln formen.

7. 7

   Die Kugeln mit einem Abstand von etwa 5 cm auf das vorbereitete Backblech legen.

8. 8

   Jede Kugel leicht andrücken, um sie etwas flach zu formen, und die Oberflächen mit etwas Kristallzucker bestreuen, damit sie eine schöne Kruste bekommen.

9. 9

   Die Kekse etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Oberfläche leicht aufgebrochen ist.

   18 Min.
10. 10

    Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse einige Minuten darauf abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, um vollständig auszukühlen.

    5 Min.