Alonissos-Fischsuppe Rezept

Zubereitung Alonissos-Fischsuppe

1. 1

   Den Fisch säubern und in Stücke schneiden. Köpfe und Gräten für die Brühe beiseitelegen.

2. 2

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel, die Karotte sowie den Sellerie darin andünsten, bis das Gemüse weich ist.

   5 Min.
3. 3

   Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet.

   1 Min.
4. 4

   Wasser angießen und Fischköpfe sowie Gräten zusammen mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen, um eine Fischbrühe herzustellen.

   30 Min.
5. 5

   Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf abseihen und die festen Bestandteile entsorgen. Die klare Brühe anschließend wieder erhitzen.

6. 6

   Gewürfelte Tomaten, gehackte Kartoffeln und Kritharaki in die Brühe geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Nudeln gar sind.

   15 Min.
7. 7

   Die Fischstücke hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 5–7 Minuten sanft garen, bis der Fisch durchgegart ist.

   6 Min.
8. 8

   Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken.

9. 9

   Heiß servieren, nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Schuss Olivenöl verfeinern.