Albanische Leber-Vorspeise (Arnavut Ciğeri) Rezept

Zubereitung Albanische Leber-Vorspeise (Arnavut Ciğeri)

1. 1

   Die Leber in kleine, mundgerechte Würfel von etwa 1,5 cm Größe schneiden und unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Die Leberwürfel in eine Schüssel geben und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermischen.

4. 4

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.

5. 5

   Jeden Leberwürfel leicht im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln, dann portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben, damit die Pfanne nicht zu voll wird.

6. 6

   Die Leberwürfel etwa 3–4 Minuten goldbraun braten und dabei gelegentlich wenden, bis sie durchgegart sind.

7. 7

   Die Leber mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

8. 8

   In einer kleinen Schüssel fein gehackte Petersilie mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz vermischen.

9. 9

   Die gebratene Leber heiß servieren, großzügig mit der Petersilien-Zitronen-Mischung bestreuen und mit rohen Zwiebelringen sowie Zitronenspalten als Beilage anrichten.