Albanische Leber-Vorspeise (Arnavut Ciğeri) Rezept
Arnavut Ciğeri ist eine traditionelle albanische Vorspeise mit gebratenen Leberwürfeln, die einfach mit Petersilie und Zitrone gewürzt werden – bekannt für ihre knusprige Außenseite und zartes Inneres.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Albanische Leber-Vorspeise (Arnavut Ciğeri)
- 1
Die Leber in kleine, mundgerechte Würfel von etwa 1,5 cm Größe schneiden und unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Leberwürfel in eine Schüssel geben und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen.
- 3
In einer separaten Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermischen.
- 4
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
3 Min. - 5
Jeden Leberwürfel leicht im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln, dann portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben, damit die Pfanne nicht zu voll wird.
- 6
Die Leberwürfel etwa 3–4 Minuten goldbraun braten und dabei gelegentlich wenden, bis sie durchgegart sind.
4 Min. - 7
Die Leber mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 8
In einer kleinen Schüssel fein gehackte Petersilie mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz vermischen.
- 9
Die gebratene Leber heiß servieren, großzügig mit der Petersilien-Zitronen-Mischung bestreuen und mit rohen Zwiebelringen sowie Zitronenspalten als Beilage anrichten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Albanische Leber-Vorspeise (Arnavut Ciğeri)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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