Aguachile Negro (Schwarzes Aguachile) Rezept

Zubereitung Aguachile Negro (Schwarzes Aguachile)

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   Die getrockneten Chilischoten (z. B. Ancho, Pasilla oder Chipotle) in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie duften, dann etwa 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie sich wieder vollsaugen.

   15 Min.
2. 2

   Die eingeweichten Chilischoten zusammen mit Limettensaft, Knoblauch, Gurke, Koriander, Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer in einen Mixer geben und alles glatt pürieren, bis die schwarze Aguachile-Sauce entsteht.

3. 3

   Frische Garnelen oder Fisch dünn aufschneiden und in eine flache Schüssel legen.

4. 4

   Die schwarze Aguachile-Sauce über die Meeresfrüchte gießen, sodass sie gut bedeckt sind, und alles 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, bis die Meeresfrüchte durch die Säure undurchsichtig und 'gegart' sind.

   15 Min.
5. 5

   Während die Meeresfrüchte marinieren, Zwiebel und Gurke in Scheiben schneiden und Koriander zum Garnieren hacken.

6. 6

   Das fertig marinierte Aguachile mit Zwiebelringen, Gurkenscheiben und Koriander belegen und nach Belieben mit Tostadas oder Tortillachips servieren.