Aemono (Gemüse mit Dressing) Rezept
Aemono ist ein traditionelles japanisches Beilagengericht aus kurz blanchiertem Gemüse, das mit einem aromatischen Miso-Dressing angemacht wird und frische, schlichte Aromen in den Vordergrund stellt.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Aemono (Gemüse mit Dressing)
- 1
Das Gemüse waschen und je nach Art in mundgerechte Stücke oder dünne Scheiben schneiden.
- 2
Das Gemüse kurz blanchieren oder dämpfen, bis es bissfest gegart ist, dann sofort in Eiswasser abschrecken, um Farbe und Konsistenz zu erhalten.
3 Min. - 3
Das Gemüse gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser vorsichtig mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier herausdrücken.
- 4
In einer Schüssel Misopaste, Reisessig, Sojasoße, Zucker und etwas Dashi-Brühe zu einem glatten Dressing verrühren.
- 5
Das abgetropfte Gemüse zum Dressing geben und vorsichtig vermengen, sodass alles gleichmäßig überzogen ist.
- 6
Das angemachte Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Aemono (Gemüse mit Dressing)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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