Aemono (Gemüse mit Dressing) Rezept
Aemono ist ein traditionelles japanisches Beilagengericht aus kurz blanchiertem Gemüse, das mit einem aromatischen Miso-Dressing angemacht wird und frische, schlichte Aromen in den Vordergrund stellt.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Aemono (Gemüse mit Dressing)
- 1
Das Gemüse waschen und je nach Art in mundgerechte Stücke oder dünne Scheiben schneiden.
- 2
Das Gemüse kurz blanchieren oder dämpfen, bis es bissfest gegart ist, dann sofort in Eiswasser abschrecken, um Farbe und Konsistenz zu erhalten.
- 3
Das Gemüse gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser vorsichtig mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier herausdrücken.
- 4
In einer Schüssel Misopaste, Reisessig, Sojasoße, Zucker und etwas Dashi-Brühe zu einem glatten Dressing verrühren.
- 5
Das abgetropfte Gemüse zum Dressing geben und vorsichtig vermengen, sodass alles gleichmäßig überzogen ist.
- 6
Das angemachte Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
90 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
10 g
Fett
3 g
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