Açma (Weiches türkisches Brötchen) Rezept

Zubereitung Açma (Weiches türkisches Brötchen)

1. 1

   Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen und etwa 10 Minuten gehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.

2. 2

   Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

3. 3

   Eine Mulde in die Mitte des Mehls drücken und die Hefemischung, das Pflanzenöl sowie die weiche Butter hineingeben.

4. 4

   Alle Zutaten zu einem Teig vermengen und diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

5. 5

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig einmal durchkneten und in gleichgroße Stücke von jeweils etwa 80 Gramm teilen.

7. 7

   Jedes Stück zu einer ovalen Form ausrollen, dann zu einer Rolle formen und diese zu einem Halbmond oder einer 'C'-Form biegen, die Enden dabei leicht nach unten einschlagen.

8. 8

   Die geformten Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere 30 Minuten ruhen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.

9. 9

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

10. 10

    Jedes Brötchen mit einer Eistreiche aus verquirltem Ei und etwas Wasser bestreichen und nach Belieben mit Sesam- und/oder Mohnsamen bestreuen.

11. 11

    Die Brötchen im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.