Zitronatzitrone

Die Zitronatzitrone, auch Cedro genannt, ist eine der ältesten kultivierten Zitrusfrüchte und stammt ursprünglich aus Südostasien. Sie ist deutlich größer als eine gewöhnliche Zitrone und hat eine sehr dicke, aromatische Schale, die den Großteil der Frucht ausmacht, während das Fruchtfleisch kaum vorhanden ist. Ihr Duft ist intensiv zitronig und blumig, der Geschmack der Schale angenehm aromatisch und wenig bitter. In der Küche wird vor allem die kandierte Schale verwendet, die als Sukkade bekannt ist und in Weihnachtsgebäck, Früchtebrot und Konfekt zum Einsatz kommt. In der mediterranen Küche, besonders in Italien und auf Korsika, wird die Frucht auch zu Likören wie Cedro-Likör verarbeitet.