Zicklein-Rippe
Goat kid rib
Die Zicklein-Rippe ist ein kleines, feines Stück aus dem Rippbereich des jungen Zickleins und eignet sich hervorragend zum Grillen oder kurzen Braten. Das Fleisch an den Rippen ist besonders aromatisch, da es direkt am Knochen sitzt und beim Garen viel Geschmack entfaltet. In der griechischen und italienischen Küche werden Zicklein-Rippen gerne mit Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern mariniert und dann auf dem Grill oder im Ofen zubereitet. Durch die geringe Fleischmenge pro Rippe werden für eine Portion mehrere Stücke benötigt. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch Kocheinsteigern gut.
Nährwerte pro 100g Zicklein-Rippe
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 127 kcal |
| Protein | 20.6 g |
| Fett | 5.0 g |
| davon gesättigt | 1.6 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 72.8 g |
Vitamine
| Vitamin A | 37 µg |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin B1 | 0.15 mg |
| Vitamin B2 | 0.28 mg |
| Vitamin B6 | 300 µg |
| Vitamin B12 | 2.0 µg |
| Folsäure | 12 µg |
| Niacin | 4.9 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 64 mg |
| Kalium | 289 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Magnesium | 27 mg |
| Phosphor | 192 mg |
| Eisen | 1.9 mg |
| Zink | 3.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
