Wildkeule

Die Wildkeule ist ein großes, fleischreiches Teilstück aus der Hinterkeule von Wildtieren wie Reh oder Hirsch. Sie gehört zu den beliebtesten und edelsten Wildstücken und ist für ihren kräftigen, aromatischen Geschmack bekannt. Durch den hohen Muskelanteil eignet sie sich besonders gut zum Schmoren, Braten im Ofen oder als Braten für besondere Anlässe. Klassisch wird die Wildkeule mariniert, um das Fleisch zarter zu machen und den Wildgeschmack zu mildern. In der deutschen Festtagsküche ist sie ein absoluter Klassiker, besonders in der Herbst- und Wintersaison.