Gebratene Hirschkeule Rezept
Gebratene Hirschkeule ist ein zartes, mageres Wildgericht, das mit Kräutern und Knoblauch mariniert wird und kräftige, würzige Aromen bietet – ideal für besondere Anlässe.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Gebratene Hirschkeule
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Überschüssiges Fett und Silberhaut von der Hirschkeule entfernen.
- 3
In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, fein gehackten Rosmarin, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- 4
Die Marinade gleichmäßig über die gesamte Hirschkeule reiben und das Fleisch mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
60 Min. - 5
Die Hirschkeule in einen Bräter legen und im Ofen etwa 20 Minuten pro 500 g für medium-rare braten, oder die Zeit je nach gewünschtem Gargrad anpassen.
60 Min. - 6
Das Fleisch gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen, damit es saftig bleibt.
- 7
Die Keule aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
15 Min. - 8
Die Hirschkeule aufschneiden und mit Beilagen nach Wahl servieren. Nach Belieben aus dem Bratensaft eine Soße zubereiten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Gebratene Hirschkeule
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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