Vindaloo-Gewürzmischung

Die Vindaloo-Gewürzmischung ist eine feurige indische Gewürzmischung, die ihren Ursprung in der Region Goa hat und von portugiesischen Einflüssen geprägt wurde. Sie besteht typischerweise aus Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt, Nelken, Kardamom, schwarzem Pfeffer und Essig oder Tamarinde, was ihr eine charakteristische Schärfe und Säure verleiht. Vindaloo gilt als eines der schärfsten Currygerichte der indischen Küche und wird traditionell mit Schweinefleisch zubereitet, heute aber auch mit Lamm, Huhn oder Gemüse. Die Gewürzmischung kann als fertige Paste oder als Trockenmischung gekauft werden. Wer die Schärfe etwas mildern möchte, kann die Chilimenge beim Selbermischen reduzieren.