Urfa-Isot-Pfeffer

Urfa Isot ist eine getrocknete und fermentierte Chilischote aus der türkischen Stadt Urfa im Südosten der Türkei und gilt als eine der charakteristischsten Gewürzspezialitäten des Landes. Die Schoten werden tagsüber in der Sonne getrocknet und nachts eingewickelt, wodurch ein einzigartiger Fermentationsprozess entsteht, der die Farbe dunkelviolett bis fast schwarz werden lässt. Der Geschmack ist komplex: rauchig, leicht schokoladig, mit einer milden bis mittleren Schärfe und einer angenehmen Öligkeit. In der Küche wird Urfa Isot für Fleischgerichte, Kebabs, Eier, Hülsenfrüchte und Dips verwendet und verleiht Speisen eine tiefe, warme Würze. Er ist eine hervorragende Alternative für alle, die Chili mit mehr Tiefgang und weniger reiner Schärfe bevorzugen.