Traubenkernöl

Traubenkernöl wird aus den getrockneten Kernen der Weintraube kaltgepresst oder durch Extraktion gewonnen und ist ein feines, hellgrünes bis goldgelbes Speiseöl. Es stammt hauptsächlich aus den Weinanbaugebieten Italiens, Frankreichs und Spaniens, wo die Kerne als Nebenprodukt der Weinherstellung anfallen. Im Geschmack ist es mild, leicht nussig und neutral, sodass es den Eigengeschmack von Zutaten kaum überdeckt. Dank seines hohen Rauchpunkts von etwa 216 Grad Celsius eignet es sich hervorragend zum Braten und Frittieren, aber auch für Salatdressings, Marinaden und Mayonnaisen. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Linolsäure, und enthält das antioxidativ wirkende Vitamin E.