Trüffelöl-Infusion Rezept

Zubereitung Trüffelöl-Infusion

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   Wähle ein hochwertiges neutrales Öl wie Traubenkernöl oder mildes Olivenöl als Basis für die Infusion.

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   Frische Trüffel gründlich reinigen und trocknen, um Erde und Verunreinigungen mit einer Bürste oder einem feuchten Tuch zu entfernen.

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   Den Trüffel dünn aufschneiden, um möglichst viel Oberfläche für die Infusion zu schaffen.

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   Die Trüffelscheiben in ein sauberes, sterilisiertes Einmachglas geben.

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   Das Öl über die Trüffelscheiben gießen und darauf achten, dass diese vollständig bedeckt sind.

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   Das Glas fest verschließen und 1 bis 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort lagern, damit die Aromen einziehen können.

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   Das Glas täglich vorsichtig schütteln, um den Inhalt zu vermischen und die Infusion zu fördern.

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   Nach der Ziehzeit das Öl durch ein feines Sieb oder ein Musselintuch abseihen, um die Trüffelstücke zu entfernen.

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   Das fertige Trüffelöl in eine saubere Flasche füllen und bis zu einem Monat an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

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    Das Trüffelöl als Finishing-Öl für Gerichte wie Pasta, Risotto oder Salate verwenden, um ein intensives Trüffelaroma zu verleihen.