Trüffelöl-Infusion Rezept
Eine einfache Methode zur Herstellung eines aromatischen Trüffelöls, bei der frische schwarze Trüffel in ein neutrales Öl eingelegt werden, um Gerichten ein luxuriöses Trüffelaroma zu verleihen.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
10
Zubereitung Trüffelöl-Infusion
- 1
Wähle ein hochwertiges neutrales Öl wie Traubenkernöl oder mildes Olivenöl als Basis für die Infusion.
- 2
Frische Trüffel gründlich reinigen und trocknen, um Erde und Verunreinigungen mit einer Bürste oder einem feuchten Tuch zu entfernen.
- 3
Den Trüffel dünn aufschneiden, um möglichst viel Oberfläche für die Infusion zu schaffen.
- 4
Die Trüffelscheiben in ein sauberes, sterilisiertes Einmachglas geben.
- 5
Das Öl über die Trüffelscheiben gießen und darauf achten, dass diese vollständig bedeckt sind.
- 6
Das Glas fest verschließen und 1 bis 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort lagern, damit die Aromen einziehen können.
- 7
Das Glas täglich vorsichtig schütteln, um den Inhalt zu vermischen und die Infusion zu fördern.
- 8
Nach der Ziehzeit das Öl durch ein feines Sieb oder ein Musselintuch abseihen, um die Trüffelstücke zu entfernen.
- 9
Das fertige Trüffelöl in eine saubere Flasche füllen und bis zu einem Monat an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.
- 10
Das Trüffelöl als Finishing-Öl für Gerichte wie Pasta, Risotto oder Salate verwenden, um ein intensives Trüffelaroma zu verleihen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 10 Portionen Trüffelöl-Infusion
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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