Tolosa-Bohne
Tolosa bean
Die Tolosa-Bohne ist eine tiefschwarze, glänzende Bohnensorte aus dem Baskenland in Nordspanien, benannt nach der Stadt Tolosa in der Provinz Gipuzkoa. Sie gilt als eine der edelsten Bohnensorten Spaniens und hat eine geschützte geografische Angabe. Ihr Geschmack ist besonders cremig, zart und leicht süßlich mit einer dünnen Schale, die beim Kochen kaum spürbar ist. Traditionell wird sie als Alubias de Tolosa zubereitet, ein einfaches Schmorgericht mit Chorizo, Morcilla und Kohl. Wegen ihrer Seltenheit und Qualität werden sie oft als Delikatesse gehandelt.