Sobrasada

Sobrasada ist eine traditionelle streichfähige Rohwurst aus den Balearischen Inseln, insbesondere aus Mallorca, und gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der spanischen Küche. Sie wird aus grobem Schweinehackfleisch, Paprika, Salz und Gewürzen hergestellt, wobei die Paprika ihr die charakteristische rote Farbe und den würzigen Geschmack verleiht. Die Konsistenz ist weich und streichfähig, ähnlich wie Leberwurst, der Geschmack kräftig-würzig mit einer leichten Schärfe und Rauchnote. Sobrasada wird klassisch auf Brot gestrichen, kann aber auch zum Kochen verwendet werden, etwa in Saucen, auf Pizza oder zum Verfeinern von Reisgerichten. In Deutschland ist sie in spanischen Feinkostläden und gut sortierten Supermärkten erhältlich.