Senfsamen-Pulver
Mustard seed powder
Senfsamen-Pulver ist ein fein gemahlenes Gewürz aus getrockneten Senfkörnern und unterscheidet sich vom klassischen Senfpulver durch eine oft gröbere Mahlung oder die Verwendung spezifischer Senfsamensorten. Es besitzt einen intensiv würzigen, leicht scharfen Geschmack mit einer angenehmen Wärme. In der Küche findet es Verwendung in Gewürzmischungen, Marinaden, Brotteigen und als Würzzutat für Saucen und Dips. Besonders in der südostasiatischen und indischen Küche ist dieses Pulver ein häufig eingesetztes Gewürz. Es lässt sich auch hervorragend mit anderen Gewürzen kombinieren, um komplexe Aromen zu erzeugen.
Nährwerte pro 100g Senfsamen-Pulver
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 111 kcal |
| Protein | 5.5 g |
| Fett | 7.0 g |
| davon gesättigt | 0.5 g |
| Kohlenhydrate | 2.9 g |
| davon Zucker | 2.8 g |
| Ballaststoffe | 4.5 g |
| Wasser | 76.0 g |
Vitamine
| Vitamin A | 3 µg |
| Vitamin E | 0.7 mg |
| Vitamin K | 3 µg |
| Vitamin B2 | 0.31 mg |
| Vitamin B6 | 62 µg |
| Folsäure | 12 µg |
| Niacin | 1.2 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 1310 mg |
| Kalium | 162 mg |
| Calcium | 98 mg |
| Magnesium | 62 mg |
| Phosphor | 159 mg |
| Eisen | 1.6 mg |
| Zink | 0.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
