Schweinskopf
Pig head
Der Schweinskopf ist ein traditionelles Schlachtprodukt, das in der Nose-to-Tail-Küche vieler europäischer Länder eine wichtige Rolle spielt. Er liefert aromatisches, faseriges Fleisch sowie Schwarte und Knochen, die für kräftige Brühen und Fonds genutzt werden. Der Geschmack ist intensiv und deftig, das Fleisch besonders zart und gelatinereich. Klassisch wird der Schweinskopf für Sülze, Presswurst oder Schweinskopfkäse verwendet. In der Hausmannskost galt er lange als günstige und nahrhafte Grundlage für herzhafte Gerichte.
Nährwerte pro 100g Schweinskopf
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 315 kcal |
| Protein | 19.1 g |
| Fett | 26.5 g |
| davon gesättigt | 9.9 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 53.9 g |
Vitamine
| Vitamin A | 16 µg |
| Vitamin D | 0.7 µg |
| Vitamin E | 0.9 mg |
| Vitamin K | 11 µg |
| Vitamin B1 | 0.12 mg |
| Vitamin B2 | 0.10 mg |
| Vitamin B12 | 0.3 µg |
| Folsäure | 1 µg |
| Niacin | 2.6 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 114 mg |
| Kalium | 149 mg |
| Calcium | 11 mg |
| Magnesium | 8 mg |
| Phosphor | 82 mg |
| Eisen | 0.9 mg |
| Zink | 1.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
