Schweinefleischabschnitte
Pork scrap
Schweinefleischabschnitte sind Reste und kleinere Stücke, die beim Zerlegen oder Zuschneiden von Schweinefleisch anfallen. Sie bestehen aus verschiedenen Muskelpartien und eignen sich hervorragend für die Weiterverarbeitung zu Hackfleisch, Füllungen oder Wurst. Der Geschmack ist typisch herzhaft nach Schweinefleisch, die Textur variiert je nach Herkunft der Abschnitte. In der Haushaltsküche lassen sie sich gut für Ragouts, Eintöpfe oder selbstgemachte Pasteten verwenden. Sie sind oft günstiger als reguläre Fleischstücke und bieten eine gute Möglichkeit, Lebensmittel nachhaltig zu nutzen.
Nährwerte pro 100g Schweinefleischabschnitte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 661 kcal |
| Protein | 7.7 g |
| Fett | 70.0 g |
| davon gesättigt | 22.9 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 22.0 g |
Vitamine
| Vitamin A | 24 µg |
| Vitamin D | 1.0 µg |
| Vitamin E | 1.0 mg |
| Vitamin K | 2 µg |
| Vitamin B1 | 0.06 mg |
| Vitamin B2 | 0.04 mg |
| Vitamin B6 | 52 µg |
| Vitamin B12 | 0.6 µg |
| Folsäure | 1 µg |
| Niacin | 1.4 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 48 mg |
| Kalium | 77 mg |
| Calcium | 3 mg |
| Magnesium | 5 mg |
| Phosphor | 44 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 0.5 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
