Scrapple Rezept
Scrapple ist ein traditionelles Gericht aus dem Mid-Atlantic-Raum der USA, das aus Schweinefleischresten und Maismehl zubereitet wird. Die Masse wird gekocht, in eine Kastenform gegossen, in Scheiben geschnitten und anschließend knusprig gebraten.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Scrapple
- 1
In einem großen Topf die Schweinefleischreste, das Maismehl, das Weizenmehl, das Buchweizenmehl und kaltes Wasser miteinander vermengen.
- 2
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit keine Klumpen entstehen.
5 Min. - 3
Die Hitze reduzieren und die Masse unter häufigem Rühren weiterkochen, bis sie eine dicke, breiartige Konsistenz erreicht hat.
45 Min. - 4
Die eingedickte Masse kräftig mit Salz, schwarzem Pfeffer, Salbei und Thymian würzen und alles gut vermischen.
- 5
Die Masse in eine gefettete Kastenform füllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
240 Min. - 6
Den fest gewordenen Scrapple-Laib in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 7
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl oder Butter hineingeben.
2 Min. - 8
Die Scrapple-Scheiben von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
4 Min. - 9
Heiß servieren, zum Beispiel mit Senf oder einer anderen Sauce nach Wahl.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Scrapple
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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