Schweinefilet Mignon

Das Schweinefilet Mignon ist das dünnere, spitz zulaufende Ende des Schweinefilets und gilt als besonders zartes Teilstück. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet so viel wie kleines zartes Filet. Es ist noch feiner und zarter als das restliche Filet und wird häufig als Medaillon geschnitten und in der Pfanne scharf angebraten. Durch seine geringe Größe ist die Garzeit sehr kurz, weshalb genaues Arbeiten wichtig ist, um ein saftiges Ergebnis zu erzielen. Es eignet sich besonders für elegante Gerichte und festliche Anlässe.