Schweineblut-Würfel
Pork blood cube
Schweineblut-Würfel, auch als Bluttofu bekannt, sind gekochtes und geronnenes Schweineblut, das in feste, schneidbare Blöcke oder Würfel geformt wird. Sie stammen ursprünglich aus der ostasiatischen Küche, besonders aus China, Taiwan und Vietnam, wo sie als günstige und nahrhafte Zutat sehr geschätzt werden. Die Konsistenz ist weich und leicht gallertartig, der Geschmack mild und leicht eisenhaltig, weshalb sie gut Aromen aus Brühen und Saucen aufnehmen. Typischerweise werden sie in Suppen, Eintöpfen oder scharfen Gerichten wie dem chinesischen Malatang verwendet. Durch ihren hohen Eisengehalt gelten sie als besonders nährstoffreich.
