Schweineblut-Pudding

Schweineblut-Pudding ist eine gekochte oder gedämpfte Zubereitung aus Schweineblut, die durch Gerinnen eine feste, puddingähnliche Konsistenz erhält. Ähnliche Produkte finden sich in vielen Kulturen, von der britischen Black Pudding über die spanische Morcilla bis hin zu asiatischen Varianten. Der Geschmack ist kräftig, leicht erdig und eisenhaltig, oft ergänzt durch Gewürze wie Pfeffer, Nelken oder Majoran. In der Küche wird er in Scheiben geschnitten und gebraten, als Bestandteil von Eintöpfen verwendet oder als Beilage serviert. Schweineblut-Pudding ist reich an Eisen und Proteinen und gilt in vielen Ländern als traditionelles Arme-Leute-Essen, das heute eine kulinarische Renaissance erlebt.