Kuay Teow Reua (Bootnudelsuppe) Rezept
Kuay Teow Reua, auch bekannt als Bootnudelsuppe, ist ein traditionelles Thai-Streetfood mit einer kräftigen, aromatischen Rinderbrühe, die oft mit Schweineblut angereichert wird. Sie wird über Reisnudeln mit verschiedenen Rind- und Schweinefleischeinlagen serviert und ist bekannt für ihre intensiven Aromen sowie die Garnitur aus frischen Kräutern und Gewürzen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kuay Teow Reua (Bootnudelsuppe)
- 1
Bring beef broth, garlic, star anise, cinnamon stick, and cloves to a boil in a large pot.
5 Min. - 2
Add pork blood pudding and stir well until dissolved, then simmer for 15 minutes to develop flavor.
15 Min. - 3
Cook rice noodle in boiling water separately until tender, then drain and distribute into individual serving bowls.
5 Min. - 4
Add cooked beef slices, pork meatballs, and beef liver into the broth and cook for a few minutes until just done.
3 Min. - 5
Pour the hot broth with meats over the noodles in each bowl.
- 6
Season each bowl with fish sauce, sugar, black pepper, and chili flakes to taste.
- 7
Garnish with chopped green onion, cilantro, and fried garlic before serving.
- 8
Serve immediately with additional lime wedges and chili vinegar on the side.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kuay Teow Reua (Bootnudelsuppe)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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