Kuay Teow Reua (Bootnudelsuppe) Rezept
Kuay Teow Reua, auch bekannt als Bootnudelsuppe, ist ein traditionelles Thai-Streetfood mit einer kräftigen, aromatischen Rinderbrühe, die oft mit Schweineblut angereichert wird. Sie wird über Reisnudeln mit verschiedenen Rind- und Schweinefleischeinlagen serviert und ist bekannt für ihre intensiven Aromen sowie die Garnitur aus frischen Kräutern und Gewürzen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kuay Teow Reua (Bootnudelsuppe)
- 1
Bring beef broth, garlic, star anise, cinnamon stick, and cloves to a boil in a large pot.
5 Min. - 2
Add pork blood pudding and stir well until dissolved, then simmer for 15 minutes to develop flavor.
15 Min. - 3
Cook rice noodle in boiling water separately until tender, then drain and distribute into individual serving bowls.
5 Min. - 4
Add cooked beef slices, pork meatballs, and beef liver into the broth and cook for a few minutes until just done.
3 Min. - 5
Pour the hot broth with meats over the noodles in each bowl.
- 6
Season each bowl with fish sauce, sugar, black pepper, and chili flakes to taste.
- 7
Garnish with chopped green onion, cilantro, and fried garlic before serving.
- 8
Serve immediately with additional lime wedges and chili vinegar on the side.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kuay Teow Reua (Bootnudelsuppe)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
Ich war anfangs skeptisch, weil es so einfach klang, aber genau das macht es so genial. Die wenigen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Mein Mann hat mich gefragt, ob wir es nächste Woche nochmal machen können.
Habe es letzte Woche für einen Geburtstag gemacht. Kam super an, es war nichts mehr übrig.
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
Genau mein Geschmack, vielen Dank dafür!
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Zutaten im Lexikon
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