Schafskopf
Sheep head
Der Schafskopf ist ein traditionelles Schlachtprodukt, das in vielen Kulturen weltweit als Delikatesse gilt, darunter in Norwegen, Island, Nordafrika, dem Nahen Osten und auf dem Balkan. Das Fleisch am Kopf, insbesondere an den Wangen und der Zunge, ist besonders zart und aromatisch. In Norwegen ist der geräucherte und getrocknete Schafskopf namens Smalahove ein bekanntes traditionelles Gericht. In der arabischen und türkischen Küche wird der Schafskopf oft im Ganzen gekocht oder geschmort und gilt als festliches Essen. Die Zubereitung erfordert etwas Erfahrung, belohnt aber mit einem intensiven, herzhaften Geschmack.
Nährwerte pro 100g Schafskopf
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 102 kcal |
| Protein | 20.2 g |
| Fett | 2.4 g |
| davon gesättigt | 0.6 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 78.0 g |
Vitamine
| Vitamin A | 30 µg |
| Vitamin D | 2.9 µg |
| Vitamin E | 1.3 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.01 mg |
| Vitamin B2 | 0.04 mg |
| Vitamin B6 | 300 µg |
| Vitamin B12 | 2.0 µg |
| Vitamin C | 0.8 mg |
| Folsäure | 15 µg |
| Niacin | 1.5 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 71 mg |
| Kalium | 404 mg |
| Calcium | 21 mg |
| Magnesium | 32 mg |
| Phosphor | 313 mg |
| Eisen | 0.5 mg |
| Zink | 0.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
