Schafsfett
Sheep cream fat
Schafsfett ist das aus Schafsmilch gewonnene Rahm- oder Butterfett und wird traditionell in Regionen wie dem Nahen Osten, Nordafrika und Zentralasien verwendet. Es hat einen kräftigen, leicht würzigen Eigengeschmack, der intensiver ist als Butter aus Kuhmilch. In der traditionellen Küche dieser Regionen wird es zum Braten, Backen und als Zutat in herzhaften Gerichten eingesetzt. Schafsfett verleiht Speisen ein besonderes Aroma und ist ein wichtiger Bestandteil mancher Schafskäsespezialitäten. In Mitteleuropa ist es eher selten erhältlich und findet sich vor allem in spezialisierten Feinkostläden.
Nährwerte pro 100g Schafsfett
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 637 kcal |
| Protein | 5.1 g |
| Fett | 68.5 g |
| davon gesättigt | 31.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 25.8 g |
Vitamine
| Vitamin A | 46 µg |
| Vitamin D | 0.3 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 52 µg |
| Vitamin B12 | 0.5 µg |
| Folsäure | 0 µg |
| Niacin | 1.1 mg |
Mineralstoffe
| Natrium | 34 mg |
| Kalium | 119 mg |
| Calcium | 5 mg |
| Magnesium | 6 mg |
| Phosphor | 61 mg |
| Eisen | 0.7 mg |
| Zink | 0.9 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)