Royal Icing

Royal Icing ist eine glatte, weiße Zuckerglasur, die aus Puderzucker, Eiweiß und etwas Zitronensaft hergestellt wird. Sie stammt ursprünglich aus der britischen Konditortradition und wurde früher vor allem für Hochzeitstorten verwendet. Die Glasur trocknet nach dem Auftragen steinhart aus und bildet eine glänzende, schneeweiße Oberfläche. In der Küche wird sie zum Dekorieren von Weihnachtsplätzchen, Lebkuchen und Motivtorten eingesetzt, da sie sich hervorragend für filigrane Verzierungen und Schriften eignet. Mit Lebensmittelfarbe lässt sie sich in beliebige Farbtöne einfärben.